杜馬斯定氮法（DumasMethod）在測定蛋白質(zhì)時，實際上是通過測定樣品中的氮含量來間接計算蛋白質(zhì)的含量，因為蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，而氨基酸都含有氮元素。這種方法基于氮元素在高溫燃燒條件下轉(zhuǎn)化為氮氣（N?）的原理，隨后通過檢測生成的氮氣量來確定氮元素的含量，并*終計算出蛋白質(zhì)的含量。

1.樣品準備：

將待測飼料樣品進行適當?shù)那疤幚恚缪心コ杉毞?、干燥至恒重等，以確保樣品均勻且易于燃燒。

2.燃燒分析：

將處理好的樣品置于杜馬斯定氮儀的燃燒管中，在純氧或富氧環(huán)境中進行高溫燃燒（通常溫度超過1000°C）。

燃燒過程中，樣品中的有機物質(zhì)（包括蛋白質(zhì)）被氧化分解，氮元素以氮氣（N?）的形式釋放出來。

3.氣體分離與檢測：

燃燒產(chǎn)生的混合氣體（包括氮氣、二氧化碳、水蒸氣等）通過一系列的氣體分離裝置，如冷卻管、干燥劑等，以去除干擾氣體（如二氧化碳和水蒸氣）。

純凈的氮氣隨后被引入檢測器（如熱導(dǎo)檢測器TCD或質(zhì)譜儀MS）中進行定量分析。

4.氮含量計算：

根據(jù)檢測器測得的氮氣量，結(jié)合儀器的校準曲線或計算公式，可以計算出樣品中氮元素的含量。

蛋白質(zhì)含量計算：

利用氮含量和蛋白質(zhì)的平均含氮量（通常為6.25%，這是一個基于常見蛋白質(zhì)的近似值）之間的關(guān)系，計算出樣品中的蛋白質(zhì)含量。

計算公式為：蛋白質(zhì)含量（%）=氮含量（%）×6.25。

注意事項：

1.樣品的前處理對測定結(jié)果有很大影響，必須確保樣品均勻且完全燃燒。

2.燃燒過程中需要嚴格控制溫度和氧氣流量，以確保氮元素完全轉(zhuǎn)化為氮氣。

3.氣體凈化步驟非常關(guān)鍵，必須徹底去除干擾物質(zhì)，以避免對測定結(jié)果產(chǎn)生誤差。

4.測定過程中應(yīng)使用標準物質(zhì)進行校準，以確保測定結(jié)果的準確性。

5.杜馬斯定氮法具有操作簡便、快速、準確等優(yōu)點，因此在飼料、食品、化肥等領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用

需要注意的是，雖然杜馬斯定氮法是一種廣泛應(yīng)用的蛋白質(zhì)測定方法，但它也存在一定的局限性。例如，它無法區(qū)分樣品中的蛋白質(zhì)氮和非蛋白質(zhì)氮（如硝酸鹽、亞硝酸鹽中的氮），因此在某些情況下可能會導(dǎo)致蛋白質(zhì)含量的高估或低估。此外，不同的蛋白質(zhì)其含氮量也可能有所不同，因此在實際應(yīng)用中可能需要根據(jù)具體情況對平均含氮量進行適當調(diào)整。

意大利VELP杜馬斯元素分析儀的優(yōu)勢：

1.雙載氣系統(tǒng)，可選擇氦氣和氬氣作為載氣，無縫選擇氬氣，可以降低與氦氣相關(guān)的成本。2.可在無參考氣體的情況下工作，確保了準確性和**度。

2.儀器由DUM Soft^TM軟件驅(qū)動，只需3-4分鐘就能產(chǎn)生N/蛋白質(zhì)結(jié)果，完全不需要值守，并且支持云計算。3.可以同時裝載不同基質(zhì)的固體、半固體和液體樣品。4.市場上*低的氦氣LOD為0.001mgN,RSD低于0.5%（EDTA),保證了高精度的結(jié)果和出色的重復(fù)性。5.免維護的DriStepTM疏水閥是一種物理性的疏水閥，可以去除99%的水，減少了化學(xué)品的成本。

6.NDA702易于安裝，結(jié)構(gòu)極為緊湊，可節(jié)省實驗室寶貴的工作臺空間。與濕化學(xué)N/蛋白質(zhì)測定方法相比，VELP Duma定氮技術(shù)極大地減少了浪費。